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【大阪】美味烏龍麵總整理!超人氣麵店5選

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位於關西地區玄關口的大阪,從古至今商業活動相當繁榮,與此同時發展出各式各樣的飲食文化。以「高湯文化」著名的大阪,從昆布以至鰹魚、小魚乾等熬製的高湯,種類相當豐富;除此之外如大阪燒、章魚燒等「粉文化(以麵粉加工製成食品)」亦頗具盛名。接下來要為你介紹逾400年歷史的烏龍麵文化,滑順的口感與Q彈的嚼勁,以及對於「高湯」、「麵條」、「配料」3大點的堅持,是大阪烏龍麵的特徵和美味之處。下去大阪旅遊時,不妨嚐嚐以下5間為你精選的烏龍麵店,保證你讚不絕口!

■道頓堀 今井

http://machelin.blog133.fc2.com

在道頓堀中心的「今井」是足以代表大阪的人氣烏龍麵店之一。從原先專門做外帶的專門店到如今在大阪市內拓展了10間分店。採用北海道産的天然昆布與九州產的鯖魚與梅粉節熬製的高湯,濃而不重鹹的滋味唇齒留香。飽吸高湯的麵條不失其滑潤口感,嚼勁跟滋味都十分令人滿足! 來這裡一定要點「稻荷烏龍麵(きつねうどん)」,其厚實的油豆腐為烏龍麵畫龍點睛。另外飯類的選項也相當豐富,想嚐嚐別的口味不妨來「今井」看看哦!

http://namibuncho.at.webry.info

道頓堀 今井

大阪府大阪市中央區道頓堀1-7-22
06-6211-0319
11:00~22:00(L.O. 21:30)
週三
http://www.d-imai.com/

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■うさみ亭マツバヤ(USAMITEI MATSUBAYA)

http://www.h-fj.com

從心齋橋車站徒歩約6分鐘,便可抵達這間於明治26年(西元1893年)創業,號稱為稻禾烏龍麵發祥地的「うさみ亭マツバヤ」。當店的招牌是「什錦烏龍麵(おじやうどん)」。以昆布與柴魚當作高湯基底,加入星鰻、雞肉、小炸物、雞蛋和香菇等各種食材,這道鍋燒風什錦烏龍麵融合了山珍海味。滑潤的烏龍麵搭配加入白米飯後攪拌後的拌飯,層次多元的滋味在口中擴散。趕快把這家店收進大阪必吃美食的口袋名單吧!

http://drinking-boxing.at.webry.info

うさみ亭マツバヤ(USAMITEI MATSUBAYA)

大阪府大阪市中央區南船場3-8-1
06-6251-3339
週一~四 11:00~19:00/週五・六 11:00~19:30
週日・國定假日

■かすうどん山本(KASU UDON YAMAMOTO)

http://blog.zaq.ne.jp

位於西大橋站正北方,被視為大阪人的靈魂美食之一,便是這間「かすうどん山本」。店名的「かす(KASU)」是指切成細絲的牛小腸用熱油乾炸,以去除不必要的油份,因此牛小腸變得外皮酥脆而內心柔軟,低脂肪卻又富含膠質。濃醇的湯頭配上酥炸牛小腸和滿滿的蔥花簡直是人間美味! 當然若與啤酒一起搭配的話,美味可說是更上一層樓了。

http://icchome.goguynet.jp

かすうどん山本(KASU UDON YAMAMOTO)

大阪府大阪市西區新町1-29-8
06-6536-1551
18:00~隔日4:00
週日不定期公休

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