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【台南】沒吃過別說你來過!花園夜市最強美食攻略大公開-統大碳烤香雞排、紅茶臭豆腐、二師兄古早味滷味

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如同深埋在這城市底蘊中的其他傳統基因一樣,台南的夜市也還維持著古早的流動型模式,並非每天都有,然而這點並不影響台南各大夜市的受歡迎程度,其中被網友票選出的台南第一,就是花園夜市。占地廣大卻規劃得當,除了三四百家攤位之外,還額外提供了免費停車場,各個出入口都可見到垃圾桶及資源回收桶,更有洗手間跟服務台,如此完善的措施,讓人逛起夜市毫無後顧之憂。方便加上選擇眾多,因此花園夜市總是熱鬧滾滾,初次造訪的人經常不知從何逛起,我們特別為大家挑出這幾間最強攤位,畢竟人潮總是跟著美味走,就算再擠也不能錯過。

台南花園夜市

台南市海安路三段、和緯路交叉口
每周四、六、日 17:00〜00:00
小訣竅:避開晚間九點到十一點的尖峰時段,可以更輕鬆享受邊走邊吃的樂趣哦!

■統大碳烤香雞排

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想吃炸雞排又想吃碳烤怎麼辦? 知名排隊攤位「統大碳烤香雞排」剛好能滿足旅人偶爾的貪心。抵達花園夜市後,基本可以認兩條高高長長的相鄰排氣管(一條油炸用,一條炭烤用),碳烤雞排就是需要經過這兩道程序來造就美味,攤位前誇張的排隊人龍完全可看出它的人氣。統大的雞肉採取當天現宰處理,新鮮度不在話下,將雞排裹上粉下鍋油炸之後,刷上一層獨家醬料,緊接著上架大火碳烤。因此除了炸物的酥硬口感之外,融入表皮的甜味烤醬與炭烤香味,簡直是天衣無縫的搭配,一口咬下時,肉質厚實且鮮嫩多汁,唰嘴地令人忍不住想一口接一口,如此大受歡迎果真其來有自。

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■劉冰鎮鴨翅

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如果要挑選宵夜的下酒菜,那劉冰鎮鴨翅絕對是最棒的選擇,攤位上用大籃子裝著各式冰鎮滷味,玲瑯滿目的菜色令人目不暇給,價格與份量就插在籃子上,想買多少可以自己拿捏預算,十分方便,訂價也相當親民。招牌鴨翅是必點,較硬的肉質Q彈又有嚼勁,多咀嚼幾口後還能感受到鴨肉的甜味。除此之外,有別於其他夜市攤位,這裡的蔬菜選擇眾多,架上的每款青菜看起來都依然保有翠綠的色澤,爽脆的入口感更讓人眼睛為之一亮,顯然調理時間掌握十分得當。其他舉凡豆干、鴨腸、章魚腳等等幾乎每種單品都有愛好者強力推薦,看到什麼想吃的點就對了!

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■紅茶臭豆腐

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你沒看錯,「紅茶臭豆腐」就是台中逢甲那間超有名攤位,老闆特地在逢甲總店學藝,一路待到出師才將這個這個好味道帶回台南。紅茶臭豆腐跟一般台式臭豆腐的不同之處在於二次工序採用頂級伯爵紅茶所製成的滷水低溫發酵,因此嚐起來非但不臭,反而還帶有宜人的淡淡紅茶清香。點餐後才下鍋酥炸的臭豆腐,撈上來後外皮爽脆,內在卻白嫩水潤,沾上店家添加麥芽糖與中藥調出的獨家醬汁,唰嘴到不行,愛吃辣的可別忘了店家特製辣醬,又辣又香十足過癮。店家心思細膩地以分格的便當盒盛裝豆腐跟醬料,更額外添加兩款自製配菜,以梅子醃製的醃蘿蔔酸甜爽口,韓式泡菜帶點微辣更增添了風味,交叉搭配著食用完全不覺油膩,口感更顯豐富。

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■二師兄古早味滷味

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要說花園夜市最受歡迎的攤位,二師兄稱第二大概沒有店家敢稱第一,轉角攤位處滿滿的人潮,都在等待現滷的滷味上架。二師兄從食材的細心處理到滷汁的調配都看得出老闆的堅持,滷汁不加味精、鹽、防腐劑、色素等化學添加物,反而以中藥香料調配,滷製過程遵循古法製作不偷工減料,更將滷製的過程直接全套搬到夜市來,用一鍋鍋的大鍋鼎現場製作,香味四溢讓人忍不住直吞口水。攤架上的滷味都被滷汁均勻上色,閃爍著焦糖色的光澤,必點的雞爪非常入味,帶有彈牙的Q勁,雞翅一咬下骨肉分離恰到好處,三杯米血還飄著麻油香,色香味俱全,難怪經常一倒上架立刻被搶購一空,沒買到? 下一鍋請再等半小時。

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■紅妃香腸大腸

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這家開業30多年的老攤子,賣著外地人很少見的餐點,與一般的火烤大腸包小腸不同,紅妃是香煎香腸大腸。攤位大大的鐵板上擺放了一條條老闆手工製作的糯米腸與香腸,一走近立刻可聞到飄香,只見店家將切好的米腸及香腸加入九層塔拌炒,鐵板上食物滋滋作響令人食慾大發。過煎之後的大腸每一面都散發著米粒特有的焦香味,香腸的油脂更是一咬下就融入口中,九層塔從鼻腔竄出的獨特香氣讓紅妃的口味獨樹一格,值得一試。攤架前還提供了許多配菜可供自由挑選,無論是大蒜、洋蔥或是泡菜、小黃瓜,搭配入口都帶來不同感受。

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