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【台南】必吃邪惡宵夜美食推薦!5家深夜食堂攻略

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古都的魅力向來就在巷弄之內,道地的傳統飲食顯現了每個城市的生活樣貌。身為美食之都,台南人愛吃不是秘密,這座城市24小時都準備好食物餵養嗷嗷待哺的居民及旅人,所以就算是深夜,也不怕找不到地方大快朵頤。到府城旅行,如果你很早就洗洗睡,那可真的虧大了,以下介紹五家讓人就算打破宵夜戒律也一定要吃到的台南深夜邪惡美食,就是讓你捨不得早點睡。

■阿明豬心冬粉

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因為絕佳的新鮮度,讓許多不喜吃內臟類的老饕們也稱讚不已的阿明豬心,是台南著名的夜間排隊名店,只要在營業時間內,無論幾點來都看得到絡繹不絕的排隊人龍。雖然招牌是豬心冬粉,但行家才懂的蒜頭豬腳、或是添加藥膳的限量隱藏菜色,幾乎每道都有人特別鍾愛,而店家為了維持口感所採取的隔水加熱料理方式,使食材不經過份烹煮,入口時依然鮮嫩,就是這樣的堅持與美味讓許多領取號碼牌的愛好者大呼等待十分值得。

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阿明豬心冬粉

台南市中西區保安路72號
06-2233741
17:00~隔日1:00

■阿江炒鱔魚

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炒鱔魚是道功夫菜,因為鱔魚只能大火快炒才能呈現不老不腥的最佳爽脆口感,因此最重要的便是食材的鮮度以及火侯掌握的功力。如果所謂的專家是專研一件事物到極致的人物,那阿江這間只賣炒鱔魚、默默開了三十多年的老店,被稱為「炒鱔魚專家」一點也不為過。也許店內斑駁與稍嫌簡陋的陳設加上海派帶點兇狠態度的老闆讓一些遊客為之卻步,但在網路名聲尚未傳開之前,它便是台南當地人都知曉的炒鱔魚名店。阿江的鱔魚意麵分為勾芡及乾炒兩種,冬天來碗微酸甜的鱔魚意麵暖胃是絕佳選擇,而懂門道的熟客則經常選擇需要特別交代的乾炒鱔魚,胡椒與炭焦香味滿溢讓鱔魚迷人的Q彈口感更上一層。

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阿江炒鱔魚

台南市中西區民族路三段89號
0937-671- 052
17:00~隔日2:00

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■小豪洲沙茶爐

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真正巷子內發跡,開業將滿五十年的小豪洲汕頭沙茶火鍋,是許多台南人心中火鍋樣貌的原點。簡單濃醇的豬骨高湯、充滿獨特風味的沙茶、新鮮蔬菜以及每天手工自製現做現賣的狗母魚魚丸、魚餃跟魚卷,都是這間傳統火鍋店屹立不搖的關鍵。讓許多人用餐完還忍不住外帶的靈魂重心沙茶醬,正是店家的自尊心,除了主原料豬肉、花生粉和蒜頭之外,特別添加了三十幾種漢方中藥拌製而成,以獨家配方製成的沙茶醬特別香,入口甘甜而不油膩,推薦一試。除了講求美味,小豪洲特別強調自家沙茶醬「絕不添加防腐劑」,官網上也能看到食品衛生檢驗報告,這種像在老家吃火鍋的傳統口味與安心感,讓開店時只有四張桌子的十坪店面,發展到如今兩間店每天用餐時間都坐無虛席的盛況。

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小豪洲沙茶爐

台南市中西區中正路138巷11號
06-2204164
10:00~23:30

■1933老厝燒烤

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如果想在深夜的台南街頭,找到一間同時滿足拍照打卡與口腹之慾的宵夜好去處,那這裡便是好選擇,若你同時也是迷戀老宅的族群,那更是錯過可惜。1933老厝燒烤的主體建築還維持著當年閩南式的三合院型態,沒有經過太多修整,斑駁的牆上吊掛著舊時代的用具與裝飾,身在其中就如同時光穿越到過往一般。除了裝潢充滿懷舊感,不得不嚐的招牌餐點「豬油拌飯」也是極復古的菜色,熱騰騰的白飯淋上充滿香氣的豬油,再加上一顆生蛋黃,無論視覺或味覺都令人難以抗拒。串燒單品平均而言十分平價。夜晚在半開放式的店內跟三五好友吹著涼風,一口啤酒一口串燒地談天說地,就是最台南的奢侈享受。

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1933老厝燒烤

台南市中西區北門路一段51巷27號
06-2221466
17:00~隔日1:00

■豆奶宗

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營業時間與普通店家顛倒,從夜晚賣到白天,囊括宵夜及早餐場,也因此豆奶宗成為夜貓族與上班族共同的最愛。看得出歲月痕跡的手寫招牌與老闆刻意維持的古早傳統味,讓這家銅板美食十分具有吸引力,每份20、30起跳的訂價更令人直呼佛心。自家手工蛋餅皮與一般早餐店不同,雖然薄,但在咀嚼上更有彈性,最知名的就屬招牌「沙茶蛋餅」了,如此出乎意料的搭配卻風靡了萬千食客前往一嚐。豆奶就是豆漿,店家自製豆奶可是來此的必點飲品。而火腿蛋吐司明明是道平凡無奇的餐點,但咬下吐司時,那現烤的酥香表皮聞得到奶油的香氣,內部的火腿煎蛋在嘴裡咀嚼出一種簡單而令人滿足的滋味。

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豆奶宗

台南市中西區府前路二段175號
06-2288257
21:40~隔日10:30

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