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【東京】前進理科酒吧!用量杯飲酒的體驗空間

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大家小時候是不是很喜歡做實驗呢? 看到量杯、三角燒杯、酒精燈,以及平常沒什麼機會接觸到的藥品,聞到實驗室的獨特氣味,心也跟著興奮了起來,相信應該有許多人也有這種經驗吧?

2014年在東京美食通雲集的四谷荒木町出現了一家「理科(科學)酒吧INCUBATOR」」,曾經在網路上蔚為話題,據說就連現任的研究人員也曾來造訪過。以量杯和三角燒杯等實驗器具喝葡萄酒是店內的獨特飲用方式,很不可思議吧? 趕緊跟著旅人網一起「理科酒吧」揭開其神秘的面紗吧!

「INCUBATOR」是什麼呢?

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店名「INCUBATOR」意為「孵化器、恆溫器」,抱持著「在仔細保溫下,這場所能孕育出什麼就好了」的想法而命名。店主野村卓先生原為生物化學學者,為了提供研究學者與一般人交流的場所,開設了這家理科酒吧。在這裡不但可以用試管試喝各種洋酒,還可以嚐到裝在量杯中的啤酒,非常特別。

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處處充滿趣味巧思

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這家店的店員都穿著實驗袍,但是這實驗袍可是來自「PROFESSER'S ROUND」與「BEAMS MEDICAL」等知名品牌,可見來頭不小,店內也提供實驗衣試穿化身研究員的服務。此外,下酒菜等也都盛裝在研磨缽或培養皿中,充滿了理科氣氛。置筷架則是以微管充當,而且竟然還有經過伽瑪射線消毒過! 這個用完就丟的小東西,或許帶回家當紀念品也不錯。

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唯有在理科酒吧才能喝到的酒

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在鑽研許多趣味巧思的「INCUBATOR」,也可以享用到只有在理科酒吧才能喝到的酒。倒進量杯裡的這道酒竟然叫做「DNA雞尾酒」,雞尾酒裡有草莓的DNA漂浮其中,店家為了分離DNA還加了酒精濃度75度的蘭姆酒,還活用了富含在鳳梨中的酵素,光這一杯就能活絡聚會的氣氛了。此外,香料酒的甜度還有分為160個等級可供調整,展現理科才有的精密作風。

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嚴格把管酒杯與葡萄酒品質

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「INCUBATOR」不以洗碗精清洗酒杯,而只以熱水清理,太過髒汙的部分就用酒精消毒。殘留在酒杯中的水滴,則會先用放在櫃檯旁的Merck Millipore純水製造機的純水清洗後再烘乾。而盛裝在極度乾淨的酒杯中的紅酒,全都是超水準的銘品,嚴選自法國、義大利、日本等國。

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餐點也是好品質

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無論是酒或是餐點都堅持以高品質提供的店主,自剛開店時就一直備有富含天然維他命「酪梨油(又稱為美人油)」。這種油特別使用富含降膽固醇成分的紐西蘭酪梨製作,相當少見。無論是使用此油製作的料理「美人豆腐」、還是加入店家自豪的牡蠣以及大量酪梨油的油封料理等,不只是味道,在食材上也做足了工夫。

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